При распознавания образов часто применяют язык C++. Причём часто используются готовые библиотеки с алгоритмами распознавания, которые можно подключать к программам на C++.
Отметим:
- OpenCV - одна из наиболее популярных библиотек для обработки изображений. Содержит множество полезных алгоритмов.
- tesseract - библиотека для распознавания текстов на изображениях.
